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Carga Horária
Descrição
DECORAÇÃO DE BOLOS INICIANTES I E II
18Horas

Primeiro passo para iniciar na Decoração de Bolos Artísticos.

Conteúdo:

Elaboração de Massas apropriadas para pasta de açúcar, Massa Amanteigada e massa Genoise.
Como Rechear e Nivelar as massas.
Utilização de Glacê Real, como trabalhar e pontos correctos, trabalhos em cartuchos de papel vegetal. Saiba como fazer.
Exercícios guiados.
Pasta de açúcar, como se utilizar, colorir e cobrir bolos.
Técnica de modelagem, formas básico bebé e animais.
Massa elástica, como elaborar laços.
Serão feitos 02 bolos por aluno.

Curso Inclui: Apostila e Certificado.
Kit com materiais utilizados no curso.                    
Profa. Daniela Ramos               

CURSO DE MODELAGEM DE BONECOS I E II
18 horas

Curso Destinado a técnica de Modelagem de bonecos e animais, saiba tudo sobre modelagem.

Conteúdo:
Preparação da Pasta de açúcar para modelagem de bonecos diversos.
Técnica de modelagem com formas básicas e avançadas.
Modelagem de animais, urso, macaco, cão, gato, leão, elefante e coelho.
Modelagem de figuras humanas, Menino e Menina e bebé.
Expressões Faciais dos personagens.
Modelagem de casal de noivos.

Curso Inclui: Apostila e Certificado
Kit com material utilizado no curso.
Profa. Daniela Ramos

DECORAÇÃO DE BOLOS INTERMÉDIO
18 Horas

Curso Destinado a quem já trabalha com bolos artísticos e quer obter mais conhecimentos técnicos e ideias.

Conteúdo:
Preparação de Massa Amanteigada e massa para esculpir bolos.
Utilização de massa elástica para elaboração de laços diversos.
Sobreposição de bolos de andares.
Utilização de Glacê Real para fazer flores de açúcar, como violetas, amor-perfeito com exercícios acompanhados.
Massa de pastilhagem, o que é e para que serve, elaboração do bolo Bule com chávenas.
Pasta de açúcar para modelagem de bonecos, cão, gato, menino e menina no jardim.
Como recortar bolos para esculpir, formato Carteira.
Serão feitos 03 bolos por aluno.
Curso Inclui: Apostila, Certificado.
Kit com materiais utilizados em curso.

Profa. Daniela Ramos

CURSO ESPECIAL DE CHOCOLATE ARTESNAL I E II
14 horas

Curso Destinado aos amantes do chocolate, irão desvendar os mistérios de um bom chocolate.

Conteúdo:
Técnica de Derretimento e temperagem do chocolate.
Utilização dos 03 tipos de chocolate Negro, Leite e Branco.
Moldagem de bombons e Trufas.
Montagem e Elaboração de Recheios.
Decorações em Chocolate, como Rosas, Placas, arabescos.
Elaboração do Chocolate Plastificado para decoração de Bolos.
Serão feitos 05 bolos Decorados com Chocolates.
Bombons e Trufas.
Curso Inclui: Apostila e Certificado
Profa. Daniela Ramos

DECORAÇÃO DE BOLOS AVANÇADO PROFISSIONAL
24 horas

Curso Destinado para quem já faz bolos e pretende especializar na arte de bolos de andares.

Conteúdo:
Preparação das Massas, Recheios, montagem e Nivelação das massas.
Elaboração de flores em açúcar com glacê real, margaridas, violetas e folhas.
Elaboração de Flores em açúcar com massa para flores para montagem de arranjos, rosas, orquídeas com armação.
Montagem do Bolo Torto.
Pasta de Açúcar para cobertura e utilização de massa de pastilhagem e massa elástica para laços.
Serão feitos 03 bolos em andares (trabalho em Dupla)

Curso Inclui: Apostila e Certificado
Kit com material utilizado em curso.
Profa. Daniela Ramos

CURSO DE DOÇARIA CONVENTUAL

 

Curso Destinado a quem quer saber a origem desta tão Deliciosa Doçaria Portuguesa.

Conteúdo:
Pontos do Açúcar, Creme d”ovos, Ovos Moles, Fios de Ovos, Castanha d”ovos.
Massas Pão de ló de Margaride, Pão de ló de Alfeizerão, Pão de ló de Ovar.
Doces, Toucinho do Céu, Pudim Abade de Priscos, Sericaia, Fatias do Bispo.
Queijadas, Pudim de vinho do Porto, Tarte de Feijão, Molotoff, Morgado de Silves.
Bolo de Amendõa, Bolo de Mel, Fatias de Tomar, Bolo de Canela.
Biscoitos, Húngaros, Areias, Fidalguinhos, casadinhos, Línguas de veado, súplicas, Cavacas de Resende, Bolachas da Guarda, Biscoitos de Manteiga, Almendrados, Raivas etc.
Obs. Este Curso será feito em 03 Módulos.
Profa. Especialista na área
Curso Inclui: Apostila e Certificado

CURSO DE BOLOS DE VITRINE DE CONFEITARIA
30 horas

Aprenda a arte da decoração com cremes e chocolates, Merengues, frutas e tudo que deixa uma montra bonita e com vontade de comer.
Vamos fazer uma mistura entre a Doçaria Portuguesa, Francesa Italiana e Brasileira, para dar um toque diferente aos bolos.

- Massas e recheios
-Técnica de Rechear e nivelar os bolos.
- Técnica de placas de chocolate e arabescos.
- Técnica de utilização de maçarico e Aerógrafo para pinturas.
- Técnica de utilização de mangas para confeitar.
- Massa Folhada para Bolos e Placas de Merengue.
- Creme Amanteigado, ganache, Creme d”ovo, Chantilly e Creme Suíço e Merengue Italiano.
- Faremos 12 bolos de Montra de Pastelaria do início ao fim.
- Serão feitos: Bolo Trufado de Nozes, Bolo Merengue de limão, Bolo Choux e Caramelos, Diplomata de Chocolate, Sensação de Morangos, Delícia de Café, Bolo de Amêndoas e maracujá, Bolo Tentação de creme D”ovos, Brigadeiro Original, Bolo de Coco, Bolo Delícia de Laranja e chocolate, Bolo Mousse de Chocolate.
Carga Horária: 30 horas
- INCLUSO TODO MATERIAL DO CURSO.
- COM CERTIFICADO E RECEITUARIO.

 
Curso de Decoração Artística Extensivo 80 horas

Profa. Daniela Ramos
Aprenda todas as técnicas da Decoração Artística, neste curso você irá desvendar o mundo da Decoração dos bolos, totalmente prático cada semana uma técnica e um bolo diferente.

- Massas e recheios
-Técnica de Rechear e nivelar os bolos.
- Utilização e confecção das coberturas, Pasta de Açúcar e suas variações Pastilhagem, Massa para Flores, Massa Elástica.
Ganache e Glacê Real.
- Pontos do Glacê Real, Ponto Fluído, Médio e Ponto para Bicos.
- Preparação do Cartucho de Papel Vegetal.
- Técnica de Confeitagem com Glacê, rosas, margaridas, violetas e azáleas.
- Técnica de Confeitagem com Glacê para acabamentos, cordão cestaria, perle, drapeados e escrita.
- Técnica de confecção de flores em açúcar, orquídeas, rosa, lírios, jarros e montagem de arranjos.
- Técnica de modelagem com formas básicas e avançadas, como animais, menino, menina e bebe e casal de noivos com movimento.
- Técnica de recortar bolos e Esculpir, e Inclinação do bolo Torto.
- INCLUSO TODO MATERIAL DO CURSO.
- COM CERTIFICADO

INICIO DAS TURMAS MÁXIMO 06 ALUNOS:

HORÁRIO DAS 19:30 ÁS 22:30 – DIA 02 DE MARÇO DE 2011.
TÉRMINO – DIA 13 DE JUNHO DE 2011.

HORÁRIO DAS 10:00 ÁS 13:00 – DIA 03 DE MARÇO DE 2011.
TÉRMINO – DIA 03 DE JUNHO DE 2011.

INSCRIÇÕES ABERTAS ATÉ DIA 24 DE FEVEREIRO DE 2011.

VALOR 1300€ Á SEREM PAGOS:

INSCRIÇÃO 260€
DIA 03 DE MARÇO – 260€
DIA 03 DE ABRIL – 260€
DIA 03 DE MAIO – 260€
DIA 03 DE JUNHO – 260€

OBSERVAÇÕES:

INSCRIÇÕES MEDIANTE 30% DO VALOR DO CURSO.
TURMAS REDUZIDAS DE 06 ALUNOS.
PAGAMENTOS FASEADOS ATÉ A DATA DO CURSO.
PARA MAIS INFORMAÇÕES ENTRE EM CONTATO:

cursosdocearte@hotmail.com - tel.: 224809440 / 916389913

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